Пищевая микробиология и ферментация

Пищевая микробиология — это изучение микроорганизмов, которые обитают, создают или загрязняют пищу и вызывают ее порчу, а ферментация — это метаболический процесс, который превращает сахар в кислоты, газы и спирты, особенно в дрожжах и бактериях.

Связанные журналы : Пищевые расстройства и нарушения питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Международный журнал пищевой микробиологии, Пищевая микробиология, Прикладная микробиология и Биотехнология, Тенденции в микробиологии.