Современная городская жизнь во многом зависит от обработанных пищевых продуктов и напитков для удовлетворения насущных и огромных потребностей в продуктах питания. Пищевая наука и технология стали наиболее важным направлением в этом отношении. Это междисциплинарный предмет, обогащенный результатами исследований в области пищевой микробиологии, химической и технологической инженерии, пищевой химии, биотехнологии, биохимии, математики и т. д. Этот предмет помогает в различных массовых переработках, повышении безопасности пищевых продуктов и увеличении срока годности обработанных пищевых продуктов. В промышленности эти процессы включают в себя различные передовые методы, такие как сжижение, мацерация, эмульгирование, измельчение, маринование, консервирование, консервирование или консервирование.
Представление: Система редакционного отслеживания:
www.scholarscentral.org/submissions/research-reviews-food-processing-dairy-technology.html или отправьте вложением к электронному письму в редакцию по адресу рукописи@rroij.com
В целом наука о продуктах питания и молочных продуктах включает в себя анализ, ориентированный на пищевую микробиологию и ферментацию, массовую обработку и производство, пищевые патогены, экспериментальное и крупномасштабное проектирование и оптимизацию, пищевую химию и биохимию, анализ новых и безопасных ингредиентов, качество пищевых продуктов, нутригеномика, переработка и консервирование, молочные продукты, молочная технология и молочные продукты, методы переработки, хранения, упаковки, распределения и транспортировки молока или молочных продуктов и т. д.
Журнал Food and Dairy Technology — это рецензируемый ежеквартальный журнал открытого доступа. Статьи приветствуются в форме исследовательской статьи, обзорной статьи, краткого сообщения, точки зрения и комментария. В этом периодическом издании особое внимание уделяется различным исследованиям в области пищевой промышленности и молочных технологий, что дает представление о текущих событиях в этой области и смежных областях. Мы хотели бы пригласить исследователей, академиков и ученых поделиться своими исследованиями для глобального просвещения и пользы научного сообщества на платформе открытого доступа.
Целью журнала «Пищевые и молочные технологии» является распространение научной и актуальной информации для академического сообщества и промышленности, занимающейся пониманием и обогащением тем, имеющих отношение к пищевой промышленности и молочным технологиям.
В широкой тематике журнала рассматриваются следующие темы:
Материалы, не ограничивающиеся указанными темами и относящиеся к смежным темам, содержащие ценную информацию, также будут рассматриваться для публикации.
Журнал индексируется в следующих сервисах CAS (США), Cite Factor (США), CABI (Великобритания), Google Scholar, Science Central, Journalseek и Genamics, Open J-Gate и др.
Это журнал открытого доступа, в котором можно найти информацию о последних научных исследованиях в виде научных статей, обзорных статей, клинических случаев, специальных выпусков и коротких сообщений. Каждая представленная рукопись проходит стандартную процедуру рецензирования перед принятием, чтобы достичь высокого издательского стандарта.
Журнал пищевых и молочных технологий уделяет особое внимание различным исследованиям в области пищевой и молочной промышленности, тем самым давая представление о текущих событиях в этих областях. Мы приглашаем исследователей, академиков и ученых со всего мира поделиться своими исследованиями для глобального просвещения и пользы научного сообщества на платформе открытого доступа.
Это журнал с открытым доступом, который позволяет всему контенту быть доступным бесплатно и без какой-либо оплаты для отдельного пользователя или любого учреждения. Пользователям разрешается читать, загружать, копировать, распространять, распечатывать, искать или ссылаться на полные тексты статей или использовать их для любых других законных целей без предварительного разрешения издателя или автора при условии, что автору предоставлено должный кредит там, где это необходимо.
Быстрый процесс редакционного оформления и рецензирования (процесс рецензирования FEE):
Исследования и обзоры: Журнал Food and Dairy Technology участвует в ускоренном редакционном процессе оформления и рецензирования (FEE-Review Process) с дополнительной предоплатой в размере 99 долларов США, помимо обычной платы за обработку статьи. Fast Editorial Execution and Review Process — это специальная услуга для статьи, позволяющая получить более быстрый ответ на этапе предварительного рецензирования от обрабатывающего редактора, а также рецензию от рецензента. Автор может получить более быстрый ответ: максимум на предварительное рецензирование в течение 3 дней с момента подачи, а процесс рецензирования рецензентом — максимум в течение 5 дней с последующей доработкой/публикацией в течение 2 дней. Если статья получит уведомление о доработке от ответственного редактора, то потребуется еще 5 дней для внешнего рецензирования предыдущим рецензентом или альтернативным рецензентом.
Принятие рукописей полностью зависит от рассмотрения редакционной группы и независимого рецензирования, обеспечивая соблюдение самых высоких стандартов независимо от пути к регулярной рецензируемой публикации или быстрому процессу редакционного рецензирования. Ответственный редактор и автор статьи несут ответственность за соблюдение научных стандартов. Плата за рассмотрение статьи в размере 99 долларов США не будет возвращена, даже если статья будет отклонена или отозвана для публикации.
Соответствующий автор или учреждение/организация несет ответственность за оплату процесса рассмотрения рукописи. Дополнительная оплата за процесс рецензирования FEE покрывает быструю обработку рецензий и быстрые редакционные решения, а регулярная публикация статьи включает подготовку в различных форматах для онлайн-публикации, обеспечивая включение полнотекста в ряд постоянных архивов, таких как HTML, XML и PDF. и передача в различные индексирующие агентства.
Обеспечение глобальной продовольственной безопасности и восстановление требований к окружающей среде являются величайшей задачей, стоящей перед человечеством. К 2050 году как минимум девять миллиардов человек будут нуждаться в пище, а рост доходов и урбанизация неизбежно приведут к изменению рациона питания. Конкурентоспособность продовольственной безопасности будет все больше ограничивать тройное бремя неполноценного питания – плохое питание, ожирение и дефицит микроэлементов. Важность вопросов продовольственной безопасности привела к огромным научным успехам, которые продвигают вперед и затрудняют успевать за быстро растущей ценностью научных исследований и технологий. Необходимо реализовать политику обеспечения глобальной и местной продовольственной безопасности, и лицам, принимающим решения, придется сделать трудный выбор, чтобы улучшить продовольственную безопасность местного населения в условиях радикальных глобальных изменений. Для некоторых этическое накормление мира означает обеспечение всеобщего доступа к питательным веществам, необходимым для выживания человечества и смягчения голода. Для других – это обеспечение продовольствием в достаточном количестве и качестве для достойной, здоровой или даже высокого качества жизни. Третьи расширяют круг вопросов, включив в него благополучие и права сельскохозяйственных рабочих и фермеров, окружающую среду или благополучие животных, не являющихся людьми. А третьи сосредоточены на защите выбора на рынке или на уважении культурных и национальных традиций и образа жизни. Задача обеспечения этически приемлемой глобальной продовольственной безопасности состоит в том, чтобы найти путь вперед, при котором ощутимый прогресс по этическим вопросам и устранению разногласий в глобальной продовольственной политике и практике возможен даже в отсутствие консенсуса относительно соответствующих ценностей и допустимых средств.
Пищевая микробиология — это изучение микроорганизмов, которые обитают, создают или загрязняют пищу, включая изучение микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, патогенов, которые могут вызывать заболевания, особенно если пища неправильно приготовлена или хранится, микроорганизмов, используемых для производства ферментированных продуктов, таких как сыр, йогурт, хлеб, пиво и вино, а также те, которые выполняют другие полезные функции, например, производят пробиотики. Продовольственная безопасность – это состояние, связанное с поставками продовольствия и доступом к нему людей.
Наука о пищевых продуктах — это междисциплинарная область, объединяющая химию, биохимию, питание, микробиологию и инженерию, которая предоставляет научные знания для объяснения реальных трудностей, связанных со многими аспектами структуры пищевых продуктов. В основе дисциплины лежит рассмотрение химии пищевых компонентов, таких как белки, углеводы, жиры и вода, а также реакций, через которые они проходят во время обработки и хранения. Требуется глубокое понимание методов обработки и защиты, включая сушку, замораживание, пастеризацию, консервирование, облучение, экструзию и т. д.
Питание в глобальном масштабе предполагает определение науки, которая занимается взаимодействием и участием питательных веществ и различных компонентов пищи в координации с обеспечением здорового роста, размножения и болезненных состояний каждого человека и организма. Это наука, которая предполагает потребление достаточного количества белков, углеводов. , волокна и другие компоненты, которые участвуют в процессе биодоступности, таком как всасывание, пищеварение, метаболизм и выведение в соответствии с биосинтезом и катаболизмом.
Пищевая химия — это исследование синтетических процессов и взаимодействия органических и небиологических частей продуктов питания. Он связан с органической химией, поскольку управляет компонентами питания, например, сахарами, липидами, белками, водой, витаминами и диетическими минералами. Кроме того, он включает в себя исследование и улучшение пищевых добавок, которые можно использовать для сохранения природы пищи или изменения ее оттенка, аромата и вкуса. Следовательно, это тесно связано со стратегиями обращения с питанием и готовности к нему. Тем не менее, все чаще ходят шутки о влиянии различных пищевых добавок на здоровье.
Ферментация использовалась в течение довольно долгого времени, чтобы сделать продукты питания более элегантными и долговечными. Сегодня он также используется в качестве практического варианта для производства определенных синтетических смесей и пищевых добавок, которые до сих пор производятся с помощью инженерных технологий, основанных на ископаемых ископаемых. Wageningen Food and Bio-based Research имеет солидную репутацию в области инноваций в области созревания продуктов питания и синтетических соединений. Благодаря нашему исключительному подходу «от лаборатории к пилотному проекту» мы предлагаем организациям новые возможности найти наиболее разумный курс для данного процесса развития.
Пищевая технология — это часть науки о средствах к существованию, которая взаимодействует с формами создания продуктов питания. Раннее логическое исследование инноваций в области питания было сосредоточено на сохранении средств к существованию. Поворотным событием стало внедрение Николя Аппертом в 1810 году процедуры консервирования. В тот момент эта процедура еще не называлась консервированием, и Апперт ни в малейшей степени не знал принципов, по которым действовала его процедура, однако консервирование существенно повлияло на методы защиты питания.
Исследование Луи Пастера о порче вина и его описание того, как избежать отходов в 1864 году, было первой попыткой применить логическую информацию к вопросам питания. Помимо изучения винных отходов, Пастер исследовал образование ликеров, уксуса, вин и лагеров, а также скисание сточных вод. Он создал санитарную обработку — способ подогрева молока и сливных жидкостей, чтобы предотвратить ухудшение питания и распространение болезней среди живых существ. В своем исследовании инноваций в области продуктов питания Пастер стал пионером в области бактериологии и современной профилактической фармацевтики.
Необходимо проанализировать новые и безопасные ингредиенты, чтобы проверить качество продукта и исключить из него токсичные материалы. Новые и безопасные ингредиенты после их анализа, если они признаны свободными от токсичных веществ, используются только для переработки в пищевой промышленности.
Журналы по теме : Пищевые расстройства и нарушения питания, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов.
Массовая обработка и производство означает производство и обработку, выполняемые с использованием ограниченного количества материала. Обычно это делается для продуктов, содержащих малый период полураспада.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Журнал пищевой промышленности и консервирования, Продукты питания и биопродукты Обработка.
Молочная технология включает в себя методы переработки молочных продуктов, а побочные продукты молочного производства — это продукты, которые производятся при производстве одного продукта. Их также можно назвать вторичными продуктами, образующимися при производстве молочных продуктов.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Еда: микробиология, безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Международный журнал молочных технологий, Австралийский журнал молочных продуктов Технология, Журнал молочной науки, Международный журнал молочных продуктов, Журнал исследований молочных продуктов.
Пищевая химия — это изучение химических процессов и взаимодействий всех биологических и небиологических компонентов пищи, а биохимия, также называемая биологической химией, — это изучение химических процессов внутри живых организмов и связанных с ними.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Пищевая химия, Электронные журналы Журнал экологической, сельскохозяйственной и пищевой химии, Ежегодный обзор биохимии, аналитической биохимии.
Пищевая микробиология — это изучение микроорганизмов, которые обитают, создают или загрязняют пищу и вызывают ее порчу, а ферментация — это метаболический процесс, который превращает сахар в кислоты, газы и спирты, особенно в дрожжах и бактериях.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочной продукции, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Международный журнал пищевой микробиологии, Пищевая микробиология, Прикладная микробиология и биотехнология, тенденции в микробиологии.
Качество пищевых продуктов – это качественная характеристика пищевых продуктов, приемлемая для потребителей. Он включает в себя внешние и внутренние факторы, а также текстуру и вкус. Освещение вопросов обеспечения качества в пищевой промышленности и производстве напитков, включая технологии, правила и анализ.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная химия пищевых продуктов, Качество и предпочтения продуктов питания, Журнал качества пищевых продуктов, Журнал прикладной ботаники и качества пищевых продуктов, датчиков и приборов для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Продукты питания. Переносные патогены — это патогены, которые растут в пище, если она не хранится должным образом, и загрязняют пищу, вызывая множество заболеваний. Некоторые из них — сальмонеллы, клостридии и т. д.
Журналы по теме : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Пищевые патогены и болезни, Кишечные патогены.
Молочный продукт – это пища, получаемая из молока млекопитающих. Его еще называют молочным продуктом. Молочные продукты обычно представляют собой продукты питания с высокой энергетической ценностью. Производственное предприятие по переработке молока называется молокозаводом или молочным заводом.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Нидерландский журнал о молоке и молочных продуктах.
Нутригеномика – это изучение влияния пищи и ее компонентов на экспрессию генов. Это раздел пищевой геномики. Это означает, что нутригеномика — это исследование, направленное на выявление и понимание взаимодействия на молекулярном уровне между питательными веществами и другими биологически активными веществами диеты с геномом.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Журнал нутригенетики и нутригеномики, Критические обзоры продуктов питания Наука и питание, Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, Международный журнал пищевых наук и питания, Бюллетень пищевых продуктов и питания.
Обработка — это процесс преобразования одного продукта в другой с использованием нескольких методов, а консервация — это процесс хранения обработанных пищевых продуктов без загрязнения.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Переработка пищевых продуктов и биопродуктов, Журнал пищевой промышленности и Сохранение.
Это научный процесс, который управляет такими процессами, как обработка, хранение продуктов питания и приготовление, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Управление питанием является важным инструментом, позволяющим избежать серьезных проблем со здоровьем.
Журналы по теме : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Управление питанием
Это ведущая отрасль в современном глобальном мире. Чтобы поддерживать уровень безопасности, эти отрасли должны выполнять некоторые условия, такие как обработка, упаковка и распределение животных, которые должны быть выполнены во избежание опасностей для здоровья.
Журналы по теме : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия
Анализ рынка пищевой промышленности рассматривает аспекты развития этой пищевой промышленности, чтобы сделать ее более глобальной.
Связанные журналы : Пищевые расстройства и расстройства питания, Продукты питания: микробиология, Безопасность и гигиена, Питание и пищевые науки, Достижения в исследованиях молочной продукции, Пищевая промышленность и технологии, Пищевая и промышленная микробиология, Экспериментальная пищевая химия, Высокие технологии агропищевой промышленности, Научные исследования и Научные направления: Химия и химическая технология, Биотехнология, Пищевая промышленность.
Shuji Ogino
English 
Spanish 
Chinese 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi